樱桃酱怎么熬制

买了本地的小樱桃，虽然成熟度很高，但是个头小，家里人嫌麻烦，我就把它煮酱。800g的去核樱桃，加300克的糖，半个柠檬，做好的成品是400g。

原料：去核樱桃、白砂糖、柠檬。

做法步骤：

第1步、800g的去核樱桃。核是用手挤出来的，因为樱桃成熟度高，挤核比挖核方便。另外，通过挤压后的果肉更易浸出汁液。

第2步、加入200克的白砂糖，盖保鲜膜入冰箱至樱桃浸出汁液。

第3步、将浸出汁液的樱桃连汤带水倒入锅中。这里提醒大家一句，千万不能用康宁锅煮果酱!因为锅底温度太高，极易糊底。

第4步、锅开后表面出现很多浮沫，用小勺轻轻撇去，别舍不得。用铲子不停的贴锅底推动。

第5步、在我撇浮沫的过程中，忽略了搅拌，一感觉到铲子搅动有点涩，立马果断换锅。果然锅底出现糊斑(倒果酱时糊的没这么厉害，是后来因锅底的温度凉的慢，加重了糊度)所以千万不能用康宁锅煮果酱。

第6步、换入不锈钢锅就省力多了，加入100克的白砂糖，平缓的转圈推动铲子就行。

第7步、看到果酱粘稠时，挤入半个柠檬。

第8步、因为加糖少，所以要煮到果肉非常非常的粘稠才能关火。趁热装进之前开水煮过五分钟、控干的瓶子里，盖紧盖子。

自制樱桃果酱保质期多久

1.

低温保存:自己在家中制作的樱桃果酱,放在低温环境中,可以保存较长时间,最好能把它放在碗中,覆盖一层保鲜膜,然后再把它放入冰箱的冷藏室中,这样能保证樱桃果酱保存10到15天不变质。

2.

密封保存:自己在家中制做的樱桃果酱,可以放在密封的环境中保存,最好选择可以密封的干净玻璃瓶,用高温消毒以后控干里面的水分,再把做好的樱桃果子,刚在里面密封好,然后再存入冰箱的冷藏室,如此能保存3个月左右不变质。

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