“天水麻辣烫” 原本是甘肃天水的一种地方特色小吃，2024 年在网络上爆火成为热梗，指的是因网络传播而受到广泛关注的天水特色美食及相关文化现象1。它火起来的原因主要有以下几点：

独特的地域食材和传统工艺：天水麻辣烫使用当地特产的甘谷辣椒和秦安花椒等调料，结合有着数百年历史的制作工艺，形成了独特的风味，成为地方文化的标志性代表。

网络社交媒体的传播：2024 年 2 月 13 日，天水网友 “一杯梁白开” 在短视频平台发布了一段 7 秒的麻辣烫视频，配文 “建议全国普及甘肃麻辣烫”。视频中麻辣烫色泽诱人，短时间内获得大量点赞、转发和评论。该视频引发众多美食博主前往天水探店打卡，他们在抖音、小红书等平台分享品尝麻辣烫的内容，进一步扩大了其影响力。

地方政府的积极响应：天水地方政府意识到麻辣烫带来的旅游潜力，采取了一系列措施优化服务，如开通麻辣烫公交专线、设置外地车辆临时停车点、提供免费公厕和茶水服务，以及推出旅游优惠政策等，提升了游客的体验，促进了当地文旅业的发展。

地方文化的深厚底蕴：天水是历史文化名城，坐拥伏羲文化、大地湾文化等 “五大文化”。深厚的文化底蕴为麻辣烫的走红提供了有力支撑，使得天水能够接住这 “泼天的富贵”，从单一美食热度转变为复合型文旅现象。

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